Grundreceptet till petit choux som Tina använder. En fransk bakelse med njutbar variation! Receptet räcker till cirka 6-8 personer.
Petit choux
Foto: TV4
Du behöver
Grundrecept petit choux
- 2 dl kallt vatten
- 4 tsk florsocker
- 75 g smör
- 2 dl mjöl
- 3 ägg
- en nypa salt
Citronkräm
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl lemoncurd (finns att köpa på burk)
Ostkräm
- 1 dl crème fraiche
- 50 g mögelost
Petit choux, friterade
- 2 dl matolja, till fritering
- Kanel och florsocker till pudring
Gör så här
- Petit choux
Sätt ugnen på 200 grader. - Koka upp vatten, florsocker och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.
- Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.
- Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt.
- Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.
- Spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.
- Låt dem svalna på galler.
- Citronkräm
Vispa creme fraichen tills den blir fast. - Blanda ner curden.
- Lägg i spritspåse.
- Tryck in smeten i botten på petit-chouern med en smal spetsig tyll, fyll försiktigt.
- Ostkräm
Vispa crème fraichen fast och vispa ner osten tills en slät konsistens. - Ett tips är att använda en gaffel för att mosa osten.
- Lägg i spritspåse.
- Tryck in smeten i botten med en smal spetsig tyll och fyll försiktigt.
- Friterade petit choux
Spritsa ner degen i varm olja, låt dem puffa upp och bli gyllenbruna. - Lägg upp på papper och pudra över florsocker och kanel.
13 december 2011