Svamp och tryffelpizza

koket.se
Svamp och tryffelpizza
Foto: Tv4
Jonas Lagerström KK
Jonas Lagerström KK

Svamp och tryffelpizza

10 ingredienser

30 m

Testa att toppa din pizza med svamp och tryffel så kommer du snabbt ha en ny pizzafavorit! Den extremt lilla mängden jäst gör pizzadegen härligt lätt och luftig - något kocken Jonas anser vara extremt viktigt i pizzabaket.

Ingredienser

portioner

Pizzadeg

  • 630 g vatten, kallt
  • 1 g jäst
  • 20 g salt
  • 1 kg vetemjöl

Topping

  • 2 dl crème fraîche
  • 1 msk tryffelpaste (eller olja)
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 portabellosvamp
  • 1 silverlök
  • 50 g parmesanost

Gör så här

  1. Pizzadeg
    Väg upp vatten. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet.
  2. Blanda ner mjölet och arbeta degen för hand tills klumparna försvinner.
  3. Dela degen i bollar som väger 240 g styck. Låt bollarna jäs i kylen över natten och ta ut 30 minuter innan bakning.
  4. Topping
    Kavla ut pizzadegen och toppa pizzan med crème fraîche blandat med tryffelpaste samt vitlök och portabello innan bakning.
  5. Ultimata är att baka pizzan i en pizzaugn som går upp till 350 grader, då tar det ca 3 minuter. Men det går såklart bra i en vanlig ugn också på 250–300 grader i ca 5–6 minuter.
  6. Toppa med isad silverlök, parmesan och extra dressing efter gräddning!