Svamp och tryffelpizza
Foto: Tv4
Svamp och tryffelpizza
12 ingredienser
30 m
Testa att toppa din pizza med svamp och tryffel så kommer du snabbt ha en ny pizzafavorit! Den extremt lilla mängden jäst gör pizzadegen härligt lätt och luftig - något kocken Jonas anser vara extremt viktigt i pizzabaket.
Se Jonas Lagerström laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerPizzadeg
- 630 g vatten, kallt
- 1 g jäst
- 20 g salt
- 1 kg vetemjöl
Topping
- 1 portabellosvamp
- 0,5 klyfta vitlök
- 2 dl crème fraîche
- 1 msk tryffelpaste (eller olja)
- 1 silverlök
- 50 g parmesanost
- olja, till stekning
- crème fraîche, topping efter gräddning
Gör så här
Pizzadeg
- Väg upp vatten. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet.
- Blanda ner mjölet och arbeta degen för hand tills klumparna försvinner.
- Dela degen i bollar som väger 240 g styck. Låt bollarna jäs i kylen över natten och ta ut 30 minuter innan bakning.
Topping
- Skär ner portabello och baka eller stek med vitlök och olja. Blanda crème fraiche och tryffelpaste.
- Skala och skiva silverlöken tunt. Lägg i isvatten minst 20 minuter.
- Kavla ut pizzadegen och toppa pizzan med crème fraiche blandat med tryffelpaste samt den stekta/bakade svampen innan gräddning.
- Ultimata är att baka pizzan i en pizzaugn som går upp till 350 grader, då tar det ca 3 minuter. Men det går såklart bra i en vanlig ugn också på 250–300 grader i ca 5–6 minuter.
- Toppa med isad silverlök, parmesan och extra crème fraiche efter gräddning!
