Fisktacos på torsk med knaprig pankopanering. Servera med guacamole och syrlig kålsallad.
Fisktacos på torsk med pankoströbröd
Du behöver
Syrlig kålssallad
- 1 litet sommarkålshuvud
- 1 röd chili
- 1 liten hel färsk lök
- 1 lime, saft och rivet zest
- 1 knippe koriander
- 1 klyfta vitlök, riven
- 3 msk neutral olja
- salt och peppar
Guacamole
- 2 avokado
- 1 liten tomat
- 1 klyfta vitlök, riven
- 0,5 lime, pressad juice
- salt
Panerad torsk
- 400 g torsk
- 3 msk vetemjöl
- 2 ägg
- 2-3 dl pankoströbröd
- salt
- neutral olja, till stekning
Till servering
- tortillabröd
Gör så här
- Kålsallad
Strimla kålen, kärna ur chilin och skiva tunt. - Skiva löken tunt, även den gröna blasten.
- Lägg alla grönsakerna i en bunke och tillsätt limesaft, zest, vitlök, olja och koriander. Smaka av med salt och peppar.
- Guacamole
Kärna ur och skala avokadon. Mosa direkt på skärbrädan med en gaffel. - Kärna ur tomaten och hacka.
- Blanda med avokado, vitlök och lime. Smaka av med salt.
- Panerad torsk
Skär torsken i kuber. Salta och vänd sedan i mjöl. - Vispa upp äggen och vänd fiskbitar i äggsmeten och till sist i panko.
- Stek i olja till gyllene och frasiga.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Servera genast den pankostekta fisken med kålsallad och guacamole i tortillabröd.
9 juni 2014