Sallad med röda bönor, pasta och spenat

23 röster
4

En matig och färgrik pastasallad - blanda i säsongens aktuella grönsaker. Vi använde färsk spenat som numera kan köpas i påsar i många grönsaksdiskar. För att få variation kan man smula ner lite fårost i salladen.

365 kcal/1529 kJ, 8 g fett, 7 g fibrer

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 4 dl pasta, t ex penne
  • 1 st purjolök
  • 2 dl kokta röda bönor
  • 1 st röd paprika
  • 1 st grön paprika
  • ca 200 g färsk spenat eller sallat

Dressing

  • 1 msk vinäger
  • 1,5 msk vatten
  • 1,5 msk olja
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • 0,5 dl fint skuren eller mixad persilja, basilika eller annat kryddgrönt
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Blanda ingredienserna till dressingen. Om man mixar det kryddgröna kan dressingen blandas i mixer, annars är det bara att vispa ihop den.
  2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den med dressingen.
  3. Skölj och strimla purjon.
  4. Om du använder bönor från burk - spola dem i kallt vatten.
  5. Skölj paprikorna och skär dem i strimlor.
  6. Blanda alla ingredienser.
20 april 2010

Fler goda recept