Leilas recept på butterfly lemon cupcakes, söta små muffins
toppade med citronkräm och små "vingar".
Butterfly lemon cupcakes
Du behöver
Butterfly lemon cupcakes
- 3 ägg, ekologsika
- 2,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör
- 1 dl gräddfil
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 krm salt
- 1 dl blå vallmofrön
- 3 citoner, skal (saften av 2 citroner)
Citronkräm
- 3 citroner
- 1,5 dl socker
- 2 msk majsstärkelse
- 50 g smör
- 2 ägg, ekologiska
- 2 äggulor, ekologiska
- 1,5 dl vispgrädde
Gör så här
- Butterfly lemon cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader. - Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfil och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och blå vallmofrön och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Blanda i skal och saft av citron.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
- Citronkräm
Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör. - Sila vätskan och släng skalet.
- Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
- Vispa samman ägg och gulor.
- Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
- Häll över krämen i en skål och låt svalna helt.
- Vispa grädden fluffigt och vänd ihop den med den kalla krämen.
- Garnering
Skär toppen av varje cupcake och halvera den. Skär eventuellt ut små jack på sidorna. - Gröp ur varje cupcake lite med hjälp av en tesked och fyll dem med citronkräm.
- Stick ner cupcaketopparna som vingar i citronkrämen.
18 juli 2011