Ljuvlig paj fylld med en kompott gjord på rabarber, jordgubbar
och vaniljstång.
Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
2 oktober 2014
Jordgubbspaj med rabarber och vanilj
Du behöver
Deg
- 410 g mjöl
- 2,5 tsk socker
- 1,75 tsk salt
- 270 g äkta smör osaltat, i kuber
- ca 1,2 dl isvatten
Fyllning
- 500 g jordgubbar
- 500 g rabarber
- 1 vaniljstång
- 300 g syltsocker
- 1 ägg
Gör så här
-
Värm ugnen till 225 grader.
-
"Pulsa" ihop mjöl, socker och salt i en matberedare.
-
Tillsätt smöret i kuber och pulsa tills du har en grynig massa med ärtstora bitar av smör.
-
Tillsätt isvattnet och pulsa tills degen precis börjar gå ihop, häll ut på en bit plastfolie och tryck försiktigt ihop degen.
- Lägg degen kallt att vila.
-
Skölj och skiva jordgubbarna och rabarbern och lägg i en kastrull.
-
Skrapa ur vaniljstången och lägg i allt i kastrullen tillsammans med syltsockret, rör runt och låt koka upp.
-
Låt sylten koka på medelvärme ca 15 min.
-
Dela pajdegen i 2 nästan lika stora bitar, kavla ut den större delen och täck en pajform. Ställ kallt att vila.
-
Lägg aluminiumfolie över pajskalet och fyll upp med torkade ärtor eller pajvikter, grädda ca 10 min.
-
Ta ut och ta bort folie och ärtor/vikter, grädda ytterligare ca 5 min tills skalet är gyllene.
-
Ta ut och fyll med jordgubbs- och rabarberkompotten.
- Kavla ut den andra delen av degen till ett lock och täck pajen med, pensla med uppvispat ägg och ställ tillbaka i ugnen till pajen har fått fin färg, ca 20 min
