Christinas cupcakes med banan, kokos samt jordgubbar

Name: Christinas cupcakes med banan, kokos samt jordgubbar
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30 st
Ingredients: Coconut cupcakes; 3 dl vetemjöl; 1,5 tsk bakpulver; 0,25 tsk salt; 110 g smör, rumsvarmt; 2 dl strösocker; 2 ägg (stora); 1 vaniljstång (eller 0.5 tsk vaniljextrakt); 1,5 dl kokosgrädde (övre lagret i burken, späd med lite kokosvatten); 1 dl kokoschips (sötade); Coconut frosting; 220 g smör, rumstempererat; 6 dl florsocker, siktat; 0,75 dl kokosgrädde; 0,5 vaniljstång (eller 0.75 tsk vaniljextrakt); salt (en nypa); kokoschips (sötade); Strawberry cupcakes; 0,5 dl majsstärkelse; 3 dl vetemjöl; 1,5 tsk bakpulver; 0,5 tsk salt; 110 g smör, rumstempererat; 2 dl strösocker; 2 ägg (stora); 1 tsk vaniljextrakt; 1,5 dl mjölk; 100 g färska jordgubbar; Strawberry frosting; 220 g smör

Foto: TV4

Christinas cupcakes med banan, kokos samt jordgubbar

Av: Christina Gyllner

Från: Hela Sverige bakar

20 steg att laga

48 ingredienser

1 h 45 min

Christinas tre recept på cupcakes med jordgubbar, kokos samt banan och valnötter. "Coconut Cupcake", "Strawberry Dream Cupcakes", "Mini Banana Walnut Cupcakes".

Jag tycker du får ut en bättre textur i cupcaken då du använder matberedaren för att mosa bananen. Bananen blir lösare i konsistensen och tillsätter fukt till smeten. /Christina

Amerikansk mat Barnkalas Muffins/cupcakes

Ingredienser

30 st

Coconut cupcakes

3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
110 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg (stora)
1 vaniljstång (eller 0.5 tsk vaniljextrakt)
1,5 dl kokosgrädde (övre lagret i burken, späd med lite kokosvatten)
1 dl kokoschips (sötade)

Coconut frosting

220 g smör, rumstempererat
6 dl florsocker, siktat
0,75 dl kokosgrädde
0,5 vaniljstång (eller 0.75 tsk vaniljextrakt)
salt (en nypa)
kokoschips (sötade)

Strawberry cupcakes

0,5 dl majsstärkelse
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
110 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg (stora)
1 tsk vaniljextrakt
1,5 dl mjölk
100 g färska jordgubbar

Strawberry frosting

220 g smör
6 dl florsocker, siktat
4 msk mjölk
1 vaniljstång (eller 0.75 tsk vaniljextrakt)
salt (en nypa)
0,5 tsk jordgubbsextrakt

Banana walnut cupcakes

5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,25 tsk salt
1 ägg (stort)
2,5 dl strösocker
0,5 dl solrosolja
2 msk gräddfil
0,5 tsk vaniljextrakt
3 bananer, mosade
bananextrakt, om det behövs
2 dl valnötter

Chocolate frosting

200 g mörk choklad
8-10 dl florsocker
220 g smör
6 msk mjölk (mer om det behövs)
2 tsk vaniljextrakt
0,25 tsk salt
bananchips, att dekorera med

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Coconut cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.
Kombinera vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt och äggen, ett i taget.
Tillsätt mjölet varvat med kokosmjölken.
Mixa och skrapa sidorna i skålen. Vänd ner kokosflingorna.
Fyll muffinsformar med pappersformar och fyll varje till 3/4. Grädda i ca 20 minuter.
Coconut frosting
Vispa smör i en hushållsassistent, tillsätt siktat florsocker, kokosmjölk, vaniljstång och en nypa salt.
Vispa på medel/hög hastighet tills din frosting är slät och fluffig, ca 3 minuter.
Använd en spritspåse med tyll och spritsa varje cupcake med frosting. Toppa med lite rostad kokos.
Strawberry dream cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader. I övrigt samma procedur som för coconut cupcakes men vänd ner hackade jordgubbar i slutet. Grädda dina muffins i ca 20 minuter.
Strawberry frosting
Samma procedur som för coconut frosting. Garnera dina jordgubbscupcakes med färska jordgubbar.
Mini banana walnut cupcakes
Sätt på ugnen på 160 grader.
Mixa de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ägg, socker och olja fluffigt.
Tillsätt mjölet och sedan gräddfil, vanilj och mosad banan.
Hacka 0.5 dl valnötter och vänd ner i smeten. Grädda i muffinsformar i ca 15-20 minuter.
Chocolate frosting
Smält chokladen och låt svalna.
Vispa smör i fluffigt, tillsätt siktat florsocker, och en nypa salt. Vispa på medel/hög hastighet tills slätt och fluffigt, ca 3 minuter.
Häll ner den avsvalnade chokladen och sedan mjölken, lite i taget tills en slät frosting. Avsluta med vaniljextrakt och salt. Blanda väl.
Använd en spritspåse med tyll och spritsa varje cupcake med frosting. Toppa med en valnöt och ett bananchips.