Sötpotatisröra med majs och koriander
Sötpotatisröra med majs och koriander
10 ingredienser
Ingredienser
- 3 sötpotatisar, skalade och fint tärnade (cirka 300 g)
- 1 urkärnad röd chilifrukt
- 4 schalottenlökar, hackade
- 1 klyfta vitlök, hackade
- 1 dl olivolja
- 1,5 dl majskorn
- 2 msk färsk koriander, hackad
- citron, saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Häll olivoljan i en kastrull tillsammans med sötpotatis och chili, lök och vitlök.
- Fräs några minuter tills sötpotatisen mjuknat. Ta av från värmen.
- Fräs majskornen några minuter i en stekpanna med lite olja. Mixa den avsvalnande sötpotatisblandningen slät i en matberedare eller med en stavmixer. Häll upp i en skål och blanda ner majs och färsk koriander. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.