Skölj de svarta bönorna noggrant och blötlägg dem i kallt vatten över natten (minst 8 timmar).
Häll sedan av vattnet och skölj bönorna igen.
Lägg bönorna i en kastrull med nytt vatten. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme tills de är mjuka, ca 1–1,5 timmar. Tillsätt mer vatten vid behov.
Finhacka silverlök och fräs den mjuk i rapsolja utan att den tar färg.
Tillsätt lite torkad oregano och chipotle och låt det fräsa kort så att smakerna utvecklas.
Häll ner de kokta bönorna samt lite av kokvattnet i lökblandningen.
Låt koka ihop på låg värme i ca 10–15 minuter tills allt är krämigt.
Smaka av med salt och justera styrkan med mer chipotle om du önskar en rökigare smak.
Servera som varm side dish, fyllning till tacos eller låt svalna och använd som bas i andra rätter.
sats