Jordgubb- och rabarberpaj

12 röster
Rabarber- och jordgubbspaj
Foto: Linda Lomelino
Linda Lomelino Från Call me cupcake

Låt pajen svalna en aning innan du avnjuter den tillsammans med en skopa vaniljglass! Receptet är beräknat till en liten jordgubbs- och rabarberpaj, men degen räcker till två satser om du kavlar den riktigt tunt. 

Läs mer om

Linda Lomelino


28 maj 2012

Du behöver

Pajskal

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • 75 g kallt smör
  • 3 msk kallt vatten

Fyllning

  • 250 g jordgubbar och rabarber, hackade i mindre bitar
  • 3 msk socker
  • 1 msk citronjuice
  • 0,5 st citron, zest
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 st äggula
  • 1 msk mjölk
  • 2 tsk farin/muscovadosocker

Gör så här

  1. Blanda mjöl och salt i en skål.
  2. Skär smöret i mindre bitar och nyp sedan ihop det med mjölet.
  3. Tillsätt vattnet och arbeta degen så att den precis går ihop. Knåda inte för mycket!
  4. Lägg degen i plastfolie och låt vila en timme eller mer i kylen.
  5. Värm ugnen till 200 grader.
  6. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den ligga i rumstemperatur i några minuter innan du kavlar ut den till cirka 4-5 mm tjocklek (spara en bit till ovansidan!).
  7. Lägg den utkavlade degen i springformen. Ställ in formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
  8. Blanda hackade jordgubbar, rabarber, socker, citronjuice och -skal samt majsstärkelse i en skål.
  9. Häll fyllningen i det kalla pajskalet.
  10. Kavla ut resterande deg och skär ut tunna remsor som du sedan lägger i ett korgmönster ovanpå fyllningen.
  11. Vispa äggulan lätt tillsammans med mjölken och pensla sedan pajen med äggblandningen.
  12. Strössla lite farinsocker ovanpå.
  13. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna och servera sedan tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde.
Visa mer
Kommentera receptet

Du kanske gillar

Fler goda recept

Fler från Linda Lomelino

Visa alla recept från Linda Lomelino

Fler från Call me cupcake

Visa alla recept från Call me cupcake