Gör så här

1. 
   Blanda mjöl och salt i en skål.
2. 
   Skär smöret i mindre bitar och nyp sedan ihop det med mjölet.
3. 
   Tillsätt vattnet och arbeta degen så att den precis går ihop. Knåda inte för mycket!
5. 
   Lägg degen i plastfolie och låt vila en timme eller mer i kylen.
6. 
   Värm ugnen till 200 grader.
7. 
   Ta ut degen ur kylskåpet och låt den ligga i rumstemperatur i några minuter innan du kavlar ut den till cirka 4-5 mm tjocklek (spara en bit till ovansidan!).
8. 
   Lägg den utkavlade degen i springformen. Ställ in formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
9. 
   Blanda hackade jordgubbar, rabarber, socker, citronjuice och -skal samt majsstärkelse i en skål.
10. 
    Häll fyllningen i det kalla pajskalet.
11. 
    Kavla ut resterande deg och skär ut tunna remsor som du sedan lägger i ett korgmönster ovanpå fyllningen.
12. 
    Vispa äggulan lätt tillsammans med mjölken och pensla sedan pajen med äggblandningen.
13. 
    Strössla lite farinsocker ovanpå.
14. 
    Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna och servera sedan tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde.