Stäng

Jordgubb- och rabarberpaj

18 röster
Rabarber- och jordgubbspaj
Foto: Linda Lomelino
Linda Lomelino
Från Call me cupcake

Låt pajen svalna en aning innan du avnjuter den tillsammans med en skopa vaniljglass! Receptet är beräknat till en liten jordgubbs- och rabarberpaj, men degen räcker till två satser om du kavlar den riktigt tunt. 

Läs mer om

Linda Lomelino


Du behöver

Pajskal

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 krm salt
  • 75 g smör, kallt
  • 3 msk vatten, kallt

Fyllning

  • 250 g jordgubbar och rabarber, hackade i mindre bitar
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk citronsaft
  • 0,5 citron, zest
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 äggula
  • 1 msk mjölk
  • 2 tsk farin (eller muscovadosocker)

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Blanda mjöl och salt i en skål.
  2. Skär smöret i mindre bitar och nyp sedan ihop det med mjölet.
  3. Tillsätt vattnet och arbeta degen så att den precis går ihop. Knåda inte för mycket!
  4. Lägg degen i plastfolie och låt vila en timme eller mer i kylen.
  5. Värm ugnen till 200 grader.
  6. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den ligga i rumstemperatur i några minuter innan du kavlar ut den till cirka 4-5 mm tjocklek (spara en bit till ovansidan!).
  7. Lägg den utkavlade degen i springformen. Ställ in formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
  8. Blanda hackade jordgubbar, rabarber, socker, citronjuice och -skal samt majsstärkelse i en skål.
  9. Häll fyllningen i det kalla pajskalet.
  10. Kavla ut resterande deg och skär ut tunna remsor som du sedan lägger i ett korgmönster ovanpå fyllningen.
  11. Vispa äggulan lätt tillsammans med mjölken och pensla sedan pajen med äggblandningen.
  12. Strössla lite farinsocker ovanpå.
  13. Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna och servera sedan tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde.
28 maj 2012