Abborre à la Mannerström
Abborre à la Mannerström
12 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 6-800 g abborrfilé
- abborrom i säckar
- rikligt med dill
- 1 förp crème fraîche
- 3 dl fiskfond
- 2 msk ättika
- salt
- peppar
- 150 g shiitakesvamp
- 1 purjolök
Till servering
- potatis, kokt
- dill, till servering
Gör så här
- Sås:
- Koka ihop fiskfond och creme fraiche och reducera. Tillsätt salt och peppar. Smaksätt med ättika till önskad syrlighet och rikligt med hackad dill.
- Mjöla abborrfiléerna och romsäckarna och knaperstek dem i smör. Salta. Ta ur fisken och rommen ur pannan och stek svamp och purjolök i samma panna. Bygg upp en "bakelse" på tallrik med potatis, romsäckar och fiskfilé. Rippla såsen över och garnera med dill.
