Dillkrustad med havskräfta

Name: Dillkrustad med havskräfta
Total time: 20 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: Krustad; 350 g mjölk (kärnmjölk); 200 g bovetemjöl; 10 g salt; 10 g strösocker; 40 g äggula; 20 g smör, smält; 50 g mjölk; 20 g olja (dillolja); olja (att fritera i); Fyllning; havskräftor, fint hackad; dill, finhackad; citronskal; salt; olivolja; Brynt smörskum; 200 g smör, brynt; 1 ägg; 1 äggvita; 12 g citronsaft; salt

Foto: Tv4

Dillkrustad med havskräfta

Av: Tommy Myllymäki

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

20 m

Den här krustaden med havskräfta och brynt smörskum är en lyxig och välsmakande rätt perfekt till helgen!

Förrätter Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 - 6

Krustad

350 g mjölk (kärnmjölk)
200 g bovetemjöl
10 g salt
10 g strösocker
40 g äggula
20 g smör, smält
50 g mjölk
20 g olja (dillolja)
olja (att fritera i)

Fyllning

havskräftor, fint hackad
dill, finhackad
citronskal
salt
olivolja

Brynt smörskum

200 g smör, brynt
1 ägg
1 äggvita
12 g citronsaft
salt

Gör så här

Krustad

Blanda samman alla ingredienser.
Hetta upp oljan till 160 grader.
Värm upp krustadjärnet och doppa det i smeten. Doppa sedan järnet i oljan och fritera smeten till frasiga krustader. Det tar ca 1 minut.

Fyllning

Hacka kräftan och smaka upp med dill, citron, salt och olja.

Brynt smörskum

Värm smöret till 50 grader.
Blanda samman ägg och äggvita. Mixa sedan ner smöret och smaksätt med citronjuice och salt.

Servering

Servera krustaderna med fyllningen och det brynta smörskummet.