Gör så här

1. Koka upp salt, socker, citronjuice och vatten i en vid kastrull som rymmer sparrisen. Dubbla koklagen om de inte täcker sparrisen.
2. Skala sparrisen med potatisskalare och koka den i 10-15 minuter beroende på tjocklek. Ta upp sparrisen och placera på ett eller fler fat.
3. Rosta brödet i brödrost och dela till krutonger.

Bearnaise

1. Hacka löken och lägg den i en kastrull ihop med vatten, vinäger och 1 msk dragon. Låt det koka i 3-4 minuter tills det återstår 2-3 msk vätska.
2. Sila bort löken och dragonen. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och låt svalna medan du bryner smöret.
3. Bryn smöret i en egen kastrull. När smöret smält fortsätter du ha det på värmen och rör hela tiden till de blir bärnstensfärgat och doftar nötigt. Häll smöret i en liten kanna.
4. Vispa ner äggulorna i vinägerreduktionen. Ha det på väldigt svag värme och vispa hela tiden medan du droppar i smöret. Det får inte bli för varmt då spricker såsen. Är det för svag värme så tjocknar den inte.
5. Smaksätt såsen med svartpeppar, salt och dragon och servera tillsammans med sparrisen och brödkrutongerna.