”Denna röra tros ha introducerats av de ashkenaziska judarna i Odesa. Forshmak betyder tilltugg på tyska och görs på sill, ägg, potatis och syrligt äpple. En ganska ovanlig kombination, kan man tycka, men den påminner faktiskt om gubbröra och är jättegod på en bit knäckebröd. Godast blir det med inlagd sill från en butik med östeuropeiska livsmedel, den påminner mycket om den ukrainska sillen som är lättsaltad utan socker. Hittar du inte den rätta sillen så funkar det även bra med matjessill.” /Anja Allvin och Anastasia Lundqvist