Gör så här

Gryta

1. Skala och hacka lök och vitlök till grytan.
2. Skala morötter och skölj zucchini. Skär i bitar.
3. Fräs grönsakerna i olja i några minuter.
4. Tillsätt tomaterna och vatten. Koka upp och sänk värmen, låt sjuda.
5. Hacka persiljan och strö ner i grytan. Spara gärna några blad till garnering.
6. Tillsätt chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, honung och mynta. Smaka av med salt. Låt puttra i 10 minuter.
7. Skölj kikärtorna och rör ner dem i grytan. Sänk värmen och låt småputtra under lock i ytterligare ca 10 minuter.

Couscous

1. Under tiden grytan kokar tillagar du couscousen enligt paketets instruktioner.
2. Smaksätt sedan med gurkmeja.
3. Hacka mandel och mynta och blanda ner tillsammans med russin.

Kall yoghurtsås

1. Rör ihop en syrlig sås av naturell matyoghurt, lite färskpressad citron och citronzest. Ringla över en god olivolja och ställ i kylen.

Servering

1. Filea citrusfrukterna så att du får hinnfria klyftor.
2. Servera citrusfrukterna till grytan tillsammans med couscous och den kalla yoghurtsåsen.