Lätthalstrad röding med rödbetscarpaccio

Name: Lätthalstrad röding med rödbetscarpaccio
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g röding, skinnfri (gärna Landöröding); 1 msk strösocker; 1 tsk salt; svartpeppar; 4 rödbetor; Vinägrett; 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 tsk grovkornig dijonsenap; salt; svartpeppar; Servering; 1 bit färsk pepparrot; 1 dl yoghurt (eller växtbaserad yoghurt); 1 förp mâchesallad; 2 msk rostade solrosfrön; 1 ask purjolöksgroddar (eller valfria groddar)

Lätthalstrad röding med rödbetscarpaccio

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

20 m

Låt oss presentera den här härliga rätten bestående av lätthalstrad röding med rödbetscarpaccio, purjolöksgroddar, pepparrot, yoghurt och solrosfrön.

Fisk Förrätter

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Fredrik Eriksson laga receptet

Ingredienser

400 g röding, skinnfri (gärna Landöröding)
1 msk strösocker
1 tsk salt
svartpeppar
4 rödbetor

Vinägrett

2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk grovkornig dijonsenap
salt
svartpeppar

Servering

1 bit färsk pepparrot
1 dl yoghurt (eller växtbaserad yoghurt)
1 förp mâchesallad
2 msk rostade solrosfrön
1 ask purjolöksgroddar (eller valfria groddar)

Gör så här

Stycka rödingen och krydda med strösocker, salt och svartpeppar.
Koka rödbetorna i ca 40 minuter, tiden beror på storleken.
Skala sedan rödbetorna under rinnande vatten.
Hyvla rödbetorna tunt och lägg ut skivorna på ett fat eller tallrikar.

Vinägrett

Blanda ingredienserna till vinägretten.

Servering

Ringla vinägretten över rödbetorna.
Halstra rödingen på hög värme i 30 sekunder på varje sida. Rödingen får gärna ha en aning rå kärna.
Bryt sedan fisken i vackra bitar över rödbetorna.
Servera rätten med lite riven pepparot, yoghurt, mâchesallad, solrosfrön och groddar.