Hummersoppa

Hummersoppa
Foto: TV4

Låt en hemkokt hummersoppa stå på spisen och sprida härliga dofter!

Dryckestips
Jules Muller, en krispig Riesling från Alsace, art.nr. 6622, 79 kr

Se Torbjörn laga soppan



Torbjörn från Karlskrona lagade även

Rådjurssadel med rostade rotfrukter


Camembert med hjortron



Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

24 februari 2011
Visa mer
Så väljer du ekorätt i fiskdisken
4

Du behöver

  • 2 st morötter
  • 2 st palsternackor
  • 1 st fänkål
  • 1 st lök
  • 2 st humrar
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 msk tomatpuré
  • 7 dl grädde
  • 1 dl konjak
  • 1,5 dl dessertvin
  • 3 dl vitt vin, torrt
  • 0,5 dl vatten
  • hummerbuljong
  • dill
  • Salt, efter smak
  • Peppar, efter smak
  • smör

Serveras med

  • Grissinis, ev

Gör så här

  1. Börja med att skala rotfrukterna och skär dessa i bitar.
  2. Dela humrarna och ta ur köttet. Spara detta för måltiden.
  3. Fräs nu alla rotfrukterna i smör till dess att de börjar mjukna.
  4. Tillsätt därefter hummerskalen och låt dessa fräsa några minuter ihop.
  5. Tillsätt tomatpurén och rör runt ordentligt i några minuter.
  6. Tillsätt konjak.
  7. Tänd eld på konjaken direkt när du hällt ner den.
  8. Låt den brinna ut.
  9. Häll därefter i vinet och vattnet.
  10. Låt det reducera till hälften ungefär, det tar ca 45 minuter.
  11. Sila därefter av allt och fyll på med grädden.
  12. Låt det puttra på svag värme i ca 10 minuter och smaka av med salt, peppar, vitlök och hummerfond om så behövs. Om du saknar den riktiga sältan så tillsätt 0.25 fiskbuljongtärning och lite socker.
  13. Häll upp i soppskål och lägg nu i lite hummerkött och en kvist med dill som garnering.
  14. En Grissini till hummersoppan är gott att tugga på också. Smaklig måltid!
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept