Gör så här

Pastadeg

1. Börja med pastadegen genom att göra en hög på bänken utav mjöl. Forma en grop i mjölet.
2. Häll i äggulor, vatten, olja och salt i gropen och blanda ihop till en deg.
3. Knåda degen i minst 10 minuter tills den känns fast och fin.
4. Klä in degen i plastfilm och låt vila i kylen minst 1 timme.
5. Dela degen i fyra delar, kavla ut degen i pastamaskinen och lägg ut den på lätt mjölad bänk. Ca 2 mm tunn.
6. Vik ihop den kavlade degen och skär den ca 1 centimeter för hand med kniv.
7. Lägg över pastan i små högar på en lätt mjölad plåt.

Pesto

1. Mixa alla ingredienser till peston i en matberedare till en slät massa.

Servering

1. Koka upp en rymlig kastrull med välsaltat vatten, tillsätt pastan.
2. När pastan är 80 % tillagad så lyft över den i en sautékastrull med några matskedar pastavatten.
3. Tillsätt peston, parmesan och smör. Rör om försiktigt till en krämig konsistens.
4. Smaka av med svartpeppar och havssalt. Servera genast.