Stek först kycklingen, skinnsidan först i en stekpanna med höga kanter eller en gryta, skiva sedan lök och paprika under tiden.
Vänd kycklingen när den fått färg och tillsätt skivad lök och paprika. Låt det steka mjukt och tillsätt sedan rökt paprikapulver, några blad rosmarin och apelsinskal.
Slå på vinet, honung och tomatkross - låt sedan koka i cirka 30 minuter.
Blanda aiolin genom att ha äggulor, senap, citronsaft och riven vitlök i en skål. Vispa ihop och tillsätt matolja droppvis samtidig som ni vispar hela tiden. Smaka av med salt när all matolja gått i. Avsluta med olivolja.