Rostbiff

Rostbiff
Foto: TV4

Rostbiff köper man oftast färdig, men vill man spara pengar är det är lätt att tillaga den själv. Passar utmärkt på buffé eller till helgens middag för många.

26 januari 2009
Visa mer
810

Du behöver

  • ca 2 kg rostbiff med nät
  • salt och peppar
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 dl het buljong

Tillbehör:

  • hasselbackspotatis
  • grillade tomater
  • stekt lök

Sås:

  • 1 liten gul lök, finriven
  • 50 g smör
  • 3 dl rött vin
  • 1 krm torkad timjan
  • 0,5 tärning köttbuljong
  • 2 tsk tomatpuré
  • ca 2 dl silad steksky
  • 1 msk arrowrot
  • smör att steka i
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175°. Gnid rostbiffen runtom med salt, peppar och paprikapulver. Bryn den runtom. Lägg den på galler över en långpanna. Vispa ur stekpannan med buljongen och slå skyn i långpannan. Stick in en köttermometer. Stek köttet klart till ca 60 grader. Låt steken kallna och spara stekskyn till såsen.
  2. Fräs löken till såsen lätt i hälften av smöret. Slå på vin, tillsätt timjan och buljongtärning. Koka 10 minuter, sila. Rör ner tomatpuré och späd med stekskyn. Koka ihop 10 minuter och red med lite arrowrot utrört i vatten. Smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner det sista av smöret.
  3. Lossa nätet från den kalla rostbiffen. Skiva köttet tunt och servera det. Hasselbackspotatis eller annan ugnsstekt potatis är gott till, liksom ugnsbakade tomater, gärna toppade med olivolja och timjan.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept