Paella med jätteräkor och spansk chorizo

45 m
6
45 m
6

Du behöver

Paella

  • 1 stor gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl avorioris
  • 0,5-1 g saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 3 kvisttomater
  • 2-3 spetspaprikor
  • 4 färska spanska chorizo
  • 3 dl edamamebönor

Räkor

  • 15-20 scampi, msc-märkta
  • 1 dl rapsolja
  • 2-3 klyftor vitlök, finhackade
  • 0,5-1 röd chilifrukt, finstrimlad
  • 2 msk persilja, finhackad

Garnityr

  • 2 citroner, klyftade
  • 1 knippe bladpersilja

Gör så här

  1. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja tills den blir fin och glansig på medelhög värme, 1-2 minuter. Det får inte brännas, då blir löken besk.
  2. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa samman. Häll på vinet och låt koka någon minut.
  3. Blanda vatten och fond och häll sedan vattnet över riset, låt koka 20 min. Hacka under tiden tomater och spetspaprika, tillsätt hacket till riset när 5 minuters koktid återstår.
  4. Tärna upp chorizon i önskad storlek. Stek den spanska chorizon hårt i en panna. När korven har fått färg och blivit genomstekt, häll över edamamebönorna i pannan. Stek vidare en stund. Rör ner den hårt stekta chorizon när riset är helt klart.
  5. Gör fina klyftor av citronerna.
  6. Fräs scampin i en panna med olja, vitlök, chili och persilja, 20-30 sekunder per sida räcker. Lägg sedan upp scampin på riset och dekorera med citronklyftor och färsk bladpersilja.
  7. Det går utmärkt att ställa in paellan i ugnen på 100-125 grader fram till servering, så att den håller värmen. Men lägg då på persiljan precis innan servering.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Catarinas vinnarbok

Varje Dag Är En Fest – Vinnare Av Sveriges Mästerkock 2016 Läs mer

Fler goda recept