Skär rabarbern och lägg i en kastrull tillsammans med vanilj och smör. Koka upp och låt sjuda minst 20 minuter, eller tills rabarberna är mjuka.
Nyp ihop rumsvarmt smör med mjöl, socker och salt till en smulig pajdeg. Addera vattnet och jobba snabbt ihop till en fast deg. Ställ i kylen minst 30 minuter.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och vik upp 1 cm kant runt sidorna. Häll på rabarberkompotten och grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.
paj