Stekt torskrygg

Stekt torskrygg
Foto: TV4

Du behöver

  • 600 g torskrygg i 4 bitar
  • salt
  • smör + olja till stekning

Sabayonne

  • 150 g smör, brynt
  • 1 st ägg
  • 2 st äggvitor
  • 2 tsk citronsaft
  • salt
  • Sifon

Grönsaker ägg och pepparrot

  • 200 g broccolibuketter
  • 200 g blomkålsbuketter
  • 200 g fänkål i mindre bitar utan roten
  • 4 st ägg, kokta och skalade
  • 100 g skalade räkor
  • 100 g pepparrot, riven
  • 2 msk citronjuice
  • 1 st bananschallottenlök, i skivor
  • 4 msk olivolja
  • salt

Gör så här

  1. Torskrygg
    Krydda torsken med salt och låt dra i 30 minuter.
  2. Stek sedan gyllene i smör.
  3. Sabayonne
    Blanda samman alla ingredienser och häll upp i sifon.
  4. Ladda med 1 patron. Ställ in sifonen i ugn 55 grader i 50 minuter o vips har du en färdig sås!
  5. Grönsaker
    Lägg ånga broccoli, blomkål och fänkål färdigt antingen i ugn eller på spisen i en ånginsats.
  6. Gör under tiden en vinaigrette på citronjuice, schalottenlöksringar samt olivolja smaka av med salt.
  7. När grönsakerna är klar slå vinaigretten över dem och krydda med salt.
  8. Toppa med klyftade ägg, räkor samt ny riven pepparrot
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Köksmaskiner från kända varumärken

Köksmaskiner från kända varumärken Se fler

Fler goda recept