Nudelwok med råa grönsaker och koriander

30 min
4
Nudelwok med råa grönsaker och koriander
Foto: TV4
Från Mitt kök

Enkel vegetarisk nudelrätt med råa, hyvlade grönsaker, kryddig sås och färsk koriander. Fräscht och gott till middag.

9 februari 2015
Visa mer
30 min
4

Du behöver

  • 400 g äggnudlar

Nudelsås

  • 2 dl sweet chilisås
  • 1 dl oystersås
  • 0,5 dl japansk soja
  • 0,5-1 röd chili
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 dl koriander, hackad
  • 30 g ingefära, skalad
  • 1 lime, skal och saft

Råa grönsaker

  • 400 g broccoli
  • 2 stora morötter
  • 2 gulbetor
  • 1 msk olja
  • 1 lime, skalet
  • salt

Garnering

  • 1 msk svarta sesamfrön
  • 20 blad koriander

Gör så här

  1. Blötlägg nudlarna över natten. Eller koka dom snabbt och kyl ner.
  2. Nudelsås
    Mixa allt slätt i blender eller matberedare. Välj själv mängden chili beroende på styrka. Hetta upp en wok med matolja och fräs nudlarna. Lägg i såsen och låt koka in ordentligt. Resterande sås kan serveras till.
  3. Grönsaker
    Dela buketterna på broccolin i mindre bitar. Hyvla stammen på broccolin, morötterna och gulbetorna tunt på mandolin. Lägg i kallt vatten och låt vila 10 minuter i kylen, gärna med is i. Häll av vattnet, vänd runt med olja, limeskal och lite salt. Toppa woken med grönsakerna.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept