Gör så här

Svampsmörsås

1. Tvätta händerna noga.
2. Riv isär svampen, strö på saltet och rör runt.
3. Häll ner svampen i en steriliserad och lufttät burk (eller en vakuumpåse) och förvara i rumstemperatur i ca 2 veckor.
4. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen. Reducera tills hälften av vätskan återstår så att den får en mer koncentrerad smak.
5. Mixa i smöret i omgångar.
6. Avsluta med att smaka upp med den fermenterade svampjuicen.

Potatis

1. Skala och koka potatisen i ordentligt saltat vatten tills den är helt mjuk.
2. Tillsätt smör och mosa potatisen något. Låt ligga kvar i kastrullen med locket på.

Purjolök

1. Tvätta purjolöken och skär dem i skivor som är ca 1 cm tjocka. Lägg skivorna i en ugnsform.
2. Ringla över olivolja samt strö över salt, citronzest och citronjuice från en citron.
3. Plasta formen (med värmetålig plastfilm) och baka löken på 100 grader i ca 15 minuter.

Lions Mane

1. Eftersom svampen är odlad utan jord behöver den inte rengöras.
2. Skär svampen i skivor om ca 1,5 cm.
3. Stek svampbitarna som köttbitar i en varm panna med rapsolja, vitlök och timjan.
4. Smaka upp med salt och rejält med svartpeppar och avsluta med en klick smör i pannan. Vänd och stek svampbitarna gyllenbruna på båda sidor.