Gör så här

Limsyrad gurka

1. Skala gurkan slarvigt och skär den i fina små tärningar, ca 0,5 cm stora. Pressa lime över och salta lätt. Låt stå i kylskåp för att dra ett par timmar.

Sesamaioli

1. Blanda samman majonnäs, sesamolja, riven vitlök och japansk soja. Smaka av och lägg i en spritspåse i kylskåpet.

Friterad schalottenlök och wontons

1. Skala och skär schalottenlöken i tunna ringar.
2. Hetta upp rapsoljan i en liten kastrull till 140 grader.
3. Fritera löken i omgångar tills den blir gyllene och krispig. Ta upp och lägg på hushållspapper, salta.
4. Höj värmen på oljan till 165-170 grader. Fritera varje gyozablad gyllene i oljan på båda sidor och lägg sedan på hushållspapper, salta.

Laxtartar

1. Skär laxen i fina små tärningar, ca 0,5 cm stora. Vänd ihop laxtärningarna med den limesyrade gurkan och srirachasås. Salta, peppra och smaka av.

Servering

1. Lägg upp tartaren, gärna med med hjälp av en stans, på förrättstallrikar. Spritsa eller klicka sedan på sesamaioli och strö över massa friterad schalottenlök.
2. Bryt gyozachipsen i bitar och lägg runt tartaren. Dekorera med koriander och ärtskott och strö över rostade sesamfrön.