Läskande gurksoppa med örtkrutonger

20 m + 1 h
4
Läskande gurksoppa med örtkrutonger
Foto: TV4
20 m + 1 h
4

Du behöver

  • 1,5 gurka
  • 1,5 stjälk blekselleri
  • 3 bananschalottenlökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1,5 dl hackad basilika (1 kruka)
  • 1 dl gräslök, hackad
  • ev 1 dl dill, hackad
  • 2 msk citronsaft
  • 0,5 citron, rivet skal
  • 5-6 dl grönsaksbuljong
  • grön tabasco
  • svartpeppar
  • örtsalt

Örtkrutonger

  • 3 tjocka skivor lantbröd
  • olivolja
  • salt

Gör så här

  1. Börja med krutongerna. Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktion. Skär bort kanterna från brödskivorna och skär resten i tärningar. Sväng runt med olivolja och salt och lägg i en ugnsfast form. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills krutongerna fått fin färg. Rör gärna runt någon gång under tiden så att de får en jämn färg runtom. Låt krutongerna svalna.
  2. Skär gurka och selleri i mindre bitar. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Mixa tillsammans med basilika, buljong samt skal och saft från citron. Använd dig av en blender eller stavmixer. Smaka av med svartpeppar, örtsalt och tabasco. Ställ i kylen i minst 1 timma. Rör om i soppan och servera den väl kyld med krutongerna.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept