Kantarellrulle med västerbottensost

50 m
4
Kantarellrulle med västerbottensost
Foto: TV4

"Rulltårta" med smörstekta kantareller och västerbottensost. Passar perfekt som förrätt, lättare lunch eller till buffébordet.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

7 oktober 2015
Visa mer
50 m
4

Du behöver

Deg

  • 50 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 3 äggvitor, vispade till hårt skum

Fyllning

  • 2-3 msk smör
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 300 g färska kantareller, i mindre bitar
  • 1,5 dl persilja, hackad
  • 2 dl västerbottensost, riven
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar, nymald

Gratinering

  • 1,5 dl västerbottensost, riven

Tillbehör

  • liten grönsallad (t.ex. rucola, mâche, babyspenat)
  • körsbärstomater

Gör så här

  1. Deg
    Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull (inte för liten, tänk på att samtliga ingredienser till smeten ska få plats i kastrullen). Vispa i mjölet och tillsätt sedan mjölken.
  2. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter. Ta därefter bort kastrullen från värmen. Rör i äggulorna, en i taget och blanda i bakpulvret.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
  4. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills degen får en fin gyllenbrun färg.
  5. Fyllning
    Fräs löken mjuk i hälften av smöret någon minut utan att den tar färg. Tillsätt svampen och låt den steka tills all vätska kokat in. Tillsätt resten av smöret och stek ytterligare någon minut. Blanda i persilja och västerbottenost och smaka av med salt och peppar.
  6. Fördela fyllningen på den färdiggräddade bottnen. Rulla ihop som en rulltårta och se till att skarven kommer nedåt. (Hit går bra att förbereda).
  7. Gratinering:
    Höj ugnsvärmen till 250 grader. Strö över västerbottensosten och gratinera i övre delen av ugnen tills osten får fin färg, ca 10 min.
  8. Skär bort ändarna och dela rullen i lagom stora bitar. Servera med sallad och körsbärstomater.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept