Pepparrotsgratinerad torsk med rökt sidfläsk och stuvad spetskål

4

Du behöver

  • 1 bit pepparrot
  • 4 msk mie de pain
  • 4 st torskrygg (200 gram stycket)
  • 160 g rökt sidfläsk
  • 0,5 spetskål
  • 2 schalottenlökar
  • 2,5 dl grädde
  • 2 vitlöksklyftor
  • 80 g hackad persilja
  • 4 stora potatisar
  • 2 msk olivolja
  • salt och vitpeppar

Gör så här

  1. Skala potatis och skär i halvcentimeter stora kuber. Skär sidfläsket i små tärningar. Stek potatisen i olivolja och tillsätt en tredjedel av sidfläsket, och hälften av persiljan mot slutet av stektiden. Strimla och tvätta spetskålen. Blanchera den i saltvatten. Häll genom hålsil. Hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i kastrull med lite smör. Lägg till spetskålen och koka så att vätskan försvinner. Tillsätt grädde och koka ihop tills grädden blir tjock. Krydda med salt och vitpeppar.
  2. Lägg torsken på ett bleck med skinnsidan uppåt. Stek i ugn, 200 grader i ca 8-10 minuter (beroende på torskens tjocklek). Fisken är färdig när den skivar sig vid ett lätt tryck. Dra av skinnet på torsken. Krydda med salt och peppar. Lägg på mie de pain, rökt sidfläsk, resten av persiljan och färskriven pepparrot. Gratinera i ugn, ca 1 minut. Lägg stuvad spetskål i mitten på tallriken, den gratinerade torsken ovanpå. Garnera med potatistärningar runt om. Spetskålen kan ersättas med vit- eller savojkål.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept