Parmesansnäcka med lax, skagenröra och svart kaviar

1h
4
Parmesansnäcka med lax, skagenröra och svart kaviar
Foto: TV4

En riktigt fin och lyxig förrätt med favoriter som lax, räkor och kaviar.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Dryck: Chablis Saint Martin art nr 7143

1 februari 2010
Visa mer
1h
4

Du behöver

  • 4 dl grovriven parmesan, ca (av typen Parmigiano Reggiano)
  • 20 st skalade räkor (5 st/port)
  • 200 g tunnskivad kallrökt lax
  • 8 msk skagenröra
  • 4 tsk svart kaviar
  • 1 st isbergssallad
  • 1 st kruksallad
  • 1 st citron
  • 1 knippe dill
  • 1 knippe gräslök

Skagenröra med räkor

  • 300 g räkor med skal, ca
  • 2-3 msk hackad dill
  • 4 tsk ishavsrom
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • Ev cayennepeppar, efter smak
  • 2 tsk pressad citron, ca
  • 2 msk finhackad rödlök, ca

Gör så här

  1. Skagenröra med räkor
    Skala räkorna.
  2. Hacka dem grovt och blanda i en skål med dill, ishavsrom, majonnäs och crème fraiche.
  3. Smaksätt med salt, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och finhackad rödlök.
  4. parmesansnäcka
    Hetta upp en teflonpanna på medelvärme.
  5. Bred ut 1 dl grovt riven parmesanost i pannan. Forma osten till en tunn rundel och stek tills den blir gyllenbrun.
  6. Drag pannan från plattan och låt ostplätten stelna lite så att den går att lyfta.
  7. Ta upp den och lägg den försiktigt över ett uppochnervänt glas.
  8. Tryck försiktigt ner kanterna runt om till en ”snäcka”. Låt svalna och bli hård.
  9. Skär isbergssalladen i mindre bitar och lägg i botten på ”snäckan”.
  10. Strimla hälften av laxen och lägg ovanpå salladen.
  11. Dekorera ”snäckan” med en halv laxskiva och kruksallad.
  12. Fyll på med 2 msk skagenröra, toppa med skalade räkor och en tsk svart kaviar samt dekorera med dillkvist, finhackad gräslök och en citronskiva.
  13. Hela ”snäckan” serveras på en bädd av strimlad isbergssallad.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept