Omelett med squash och mynta

25 min
4
Omelett med squash och mynta
Foto: TV4
25 min
4

Du behöver

  • 5 st ägg
  • 2 st squash/äggplantor, medelstora
  • 1 st gul lök
  • 0,5 st citron
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 dl stekolja
  • 300 g persilja
  • 0,5 st kruka färsk mynta
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk salt

Gör så här

  1. Squashens innehåll ska gröpas ur (inget av det gröna skalet ska användas).
  2. Salta över med 1 tsk salt och låt ligga i cirka 10-15 minuter.
  3. Finhacka löken, myntan och persiljan.
  4. Sila bort det avrunna vattnet från squash innehållet och krama ur squash innehållet på resterande vatten.
  5. Vispa äggen och lägg därefter salt och chili och vispa ihop.
  6. Häll sedan över vetemjöl och olja och vispa ihop det så att mjölet löses upp.
  7. Lägg i löken, myntan och persiljan och blanda ihop.
  8. Häll rikligt med stekolja i stekpannan och häll i äggsmeten i stekpannan.
  9. När stekytan blivit gyllenbrun så vänd och stek den andra sidan.
  10. Lägg den färdig stekta omeletten på papper och låt oljan rinna av.
  11. Servera omeletten varm med en klyfta citron.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept