Laxsoppa

Planera din veckomatsedel
Foto: Malte Danielsson
Från Förkväll

En mycket mättande laxsoppa med smak av curry. /Ulrika Davidsson

9 juni 2010
Visa mer

Du behöver

  • 100 g champinjoner
  • 1 st röd paprika
  • 1 st gul paprika
  • 6 st schalottenlökar
  • 1 dl finhackad purjolök
  • 2 dl färska broccolibuketter
  • olivolja
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 l fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 500 g laxfilé, ca
  • Bladpersilja, färsk, hackad

Gör så här

  1. Skiva champinjonerna.
  2. Hacka paprikan fint.
  3. Skala och skiva schalottenlök.
  4. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.
  5. Häll lite olivolja i en stor kastrull.
  6. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut.
  7. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 10 minuter.
  8. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna.
  9. Låt sjuda i ca 5 minuter.
  10. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry.
  11. Strö över hackad bladpersilja innan servering.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept