Thai fish cakes med hollandaise

Thai fish cakes med hollandaise
Foto: Stephanie Bjelkstam

Du behöver

  • 450 g vit fisk (t ex kolja)
  • 160 g kokt quinoa (0,75 dl okokt)
  • 1 jalapeño, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, rivna
  • 4 limeblad
  • 2 salladslök, den gröna delen
  • 1 äggvita
  • salt och svartpeppar från kvarn
  • 1 kruka koriander
  • 0,25 rödkålshuvud
  • hjärtsallad
  • kokosolja, till stekning

Hollandaisesås

  • 250 g smör
  • 3 äggulor
  • 0,5 citron, saft av
  • några droppar tabasco
  • några droppar worcerstershiresås
  • 1 nypa cayennepeppar
  • salt och svartpeppar från kvarn
  • rökt paprikapulver

Gör så här

  1. Fish cakes
    Koka upp quinoa enligt förpackningen.
  2. Mixa den vita fisken i en matberedare till en grynig massa.
  3. Blanda fisken i en skål med quinoa, finhackad jalapeño, riven vitlök, finhackade limeblad, finhackad salladslök, äggvita, salt och svartpeppar.
  4. Forma ca 14 fish cakes och stek på hög värme i kokosolja i en stekpanna.
  5. Rödkålssallad
    Gör en sallad på riven rödkål (gärna med mandolin) och koriander.
  6. Gör hollandaisesåsen
    Smält smöret så att fett och vatten separerar.
  7. Vispa äggulor och citronsaft fluffigt i en skål över vattenbad. Lyft ibland skålen så att det inte blir för varmt. Droppa långsamt i det skirade smöret under vispning. Spä ev med lite vatten.
  8. Tillsätt några droppar tabasco, några droppar worcerstershiresås, en nypa cayennepeppar, salt och svartpeppar.
  9. Servering
    Lägg upp hjärtsalladsblad på fat. Lägg på lite rödkålssallad på varje och därefter en fish cake. Bred på hollandaise på varje och pudra över rökt paprikapulver.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept