Rådjursstek med rödvinsås

Name: Rådjursstek med rödvinsås
Yield: 8-10 undefined
Ingredients: ca 2 kg rådjursstek, benfri; salt; peppar; 140 g bacon; 6-8 enbär, krossade; Sås:; 1 dl rött vin; 2 dl vispgrädde; arrowrot; 2 msk vinbärsgelé; Servera:; päronhalvor fyllda med gelé

Foto: TV4

Rådjursstek med rödvinsås

Av: Köket.se

10 ingredienser

En fin söndagmiddag, lägg på duken och tänd ljusen.

Fest Såser och röror Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

8 - 10

ca 2 kg rådjursstek, benfri
salt
peppar
140 g bacon
6-8 enbär, krossade

Sås:

1 dl rött vin
2 dl vispgrädde
arrowrot
2 msk vinbärsgelé

Servera:

päronhalvor fyllda med gelé

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Krydda köttet runtom med salt och peppar och gnid in enbären. Lägg steken i ugnsform och täck med baconskivor. Sätt i termometer.
Stek mitt i ugnen till 70°– 75°. Ta upp köttet, vispa ur formen med vinet och sila ner i en såskastrull. Späd med grädden. Koka ca 20 min.
Red såsen med lite arrowrot utrört i vatten. Smaka av såsen med kryddor och gelé. Servera med tillbehören.