Purjolöksbiffar med stuvad blomkål

Name: Purjolöksbiffar med stuvad blomkål
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 purjolökar (à ca 250 g); 30 g smör; 6 ägg; 2 dl vetemjöl; 300 g fetaost; 0,5 knippe färsk dill, grovt skuret; 0,5 citron, finrivet skal; salt; rapsolja, till stekning; Stuvad blomkål; 500 g blomkål; 50 g smör; 3 msk vetemjöl; 3 dl grädde; 3 dl mjölk; 1 knippe färsk dill; 0,5 citron, finrivet skal; 2 msk grovkornig senap; salt

POPULÄRT

Foto: TV4

Purjolöksbiffar med stuvad blomkål

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

18 ingredienser

40 min

Frasiga, tunna biffar på purjolök med fetaost, citron och dill serverade tillsammans med en krämig stuvning på blomkål. Lättlagat och väldigt gott.

Biffar Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

2 purjolökar (à ca 250 g)
30 g smör
6 ägg
2 dl vetemjöl
300 g fetaost
0,5 knippe färsk dill, grovt skuret
0,5 citron, finrivet skal
salt
rapsolja, till stekning

Stuvad blomkål

500 g blomkål
50 g smör
3 msk vetemjöl
3 dl grädde
3 dl mjölk
1 knippe färsk dill
0,5 citron, finrivet skal
2 msk grovkornig senap
salt

Gör så här

Ansa och strimla purjolöken fint. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
Blanda ägg, mjöl, smulad fetaost, dill, citronskal och salt till en jämn smet. Vänd ner purjolöken.
Stek fina biffar av smeten i rikligt med rapsolja i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Stuvad blomkål

Skär ned blomkålen i små buketter. Hacka hälften av dillen, lägg undan resterande dill till garnering.
Fräs blomkålen i smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och låt fräsa vidare någon minut.
Häll på grädde och mjölk. Rör hela tiden och låt koka ihop några minuter. Avsluta med den hackade dillen, finrivet citronskal och senap. Smaka av med salt.
Bottna en tallrik med stuvad blomkål, lägg biffarna ovanpå och toppa med plockad dill.