Lindgårdens saffranspannkaka

Lindgårdens saffranspannkaka
Foto: Martin Löf

En klassisk gotländsk efterrätt serverad med salmbärssylt.

Salmbär, eller blåhallon, är en halvbuske besläktad med björnbär. Bären mognar i augusti och växer vilt i Skåne, Öland, Gotland, Halland, Uppland, Bohuslän och Gästrikland.

28 september 2011
Visa mer
6

Du behöver

  • 2 dl grötris
  • 4 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 1 l mjölk
  • 1 dl sötmandel
  • 2 st ägg
  • 1 dl russin
  • 1 dl strösocker
  • 1 pkt saffran (0,5 g)
  • 2-3 msk konjak efter smak

Till servering

  • mjukvispad grädde
  • salmbärssylt

Gör så här

  1. Blanda ris, vatten och salt i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp, sänk värmen och låt det koka i cirka 10 minuter.
  3. Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning.
  4. Sänk värmen och koka försiktigt under lock i ytterligare 45 minuter. Rör om varsamt då och då. Ställ kastrullen åt sidan och låt gröten svalna något.
  5. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
  6. Hacka mandeln och rör ner den i gröten tillsammans med ägg, russin, socker och saffran. Smaka av med konjaken och blanda noggrant.
  7. Häll smeten i en ugnsform (cirka 20 cm i diameter) och låt saffranspannkakan stå i ugnen tills den är genomgräddad, 20–30 minuter.
  8. Servera gärna saffranspannkakan ljummen tillsammans med vispad grädde och salmbärssylt.
Visa mer
Kommentera receptet
Presenteras av Kökets favoriter

Baktillbehör från kända varumärken

Baktillbehör från kända varumärken Se fler

Fler goda recept