Gör så här

1. Skär tomater och mozzarella i skivor.
2. Lägg mozzarella och tomat mellan två skivor bröd så att det blir fyra dubbelmackor. Tryck ihop dem lätt.
3. Dela, kärna ur och gröp ut avokadon.
4. Mosa ihop avokado, crème fraiche, finrivet citronskal, citronsaft och finriven vitlök. Smaka av med salt och tabasco.
5. Vispa ihop ägg och ost. Vänd runt dubbelmackorna i äggsmeten och stek dem gyllene på bägge sidor i smör och rapsolja i en stekpanna.
6. Bjud de nystekta "riddarna" med avokadodippen.