Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela pumporna på hälften. Lägg pumporna i en ugnsfast form med snittytan uppåt, häll över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen och låt baka i ca 30 minuter.
2. Skala vitlöken, ingefära, gurkmeja och finhacka den och chilin.
3. Skär champinjonerna, paprikan, tomat och sockerärtor i små bitar.
4. Börja med att först steka vitlök, gurkmeja, ingefära, chili, spiskummin och tandorikryddorna i olja i en stekpanna i några minuter. Lägg sedan ned champinjonerna, paprika, tomat och sockerärtorna i olja och stek ytterligare i några minuter till. Tillsätt lite salt och peppar.
5. Ta ut pumporna ur ugnen efter 30 min och gröp ur, ta bort kärnorna, de trådiga som finns i pumpan och det mesta av innehållet med en sked.
6. Fyll pumporna med den nyligen tillagade grönsaksblandningen med kryddorna.
7. Täck pumporna med riven ost och gratinera mitt i ugnen i ca 10 min tills osten har fått en gyllene färg.
8. Blanda en sallad med rosésallad, sojabönor, hackad salladslök, skivad morot, hackad koriander och droppa över lite olja och några droppar citronsaft
9. Klart att serveras, smaklig måltid!