Sätt ugnen på 175°. Dela tomaterna. Lägg tomaterna i en ugnssäkerform med snittytan uppåt. Toppa med smör, socker, salt och oregano. Baka i ugnen i 20 minuter.
Lägg gösen i en smord ugnssäker form. Mixa oliver, kapris och smör. Blanda röran med fetaost och fördela på fisken. Baka fisken i ugnen 15 minuter. Kontrollera så att fisken är vit rakt igenom, baka annars lite till.
Koka pastan. Slå av vattnet. Skala vitlöksklyftorna. Hetta upp smöret i en kastrull och pressa ner vitlöken. Ta av kastrullen från plattan, häll försiktigt på på buljongen, lite i taget. Låt sjuda 10 - 15 minuter under lock. Vispa sedan ner crème fraiche och krydda med salt och peppar. Blanda vitlökssåsen med den kokta pastan. Servera pastan och tomaterna till fiskfiléerna.