Mor Anna-Lisas kåldolmar

Mor Anna-Lisas kåldolmar
Foto: TV4

Det här är ett riktigt gammaldags recept på kåldolmar.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 2 kålhuvuden à 1 1/2 kg
  • 300 g nötfärs
  • 300 g fläskfärs
  • 1 dl ris
  • 2 dl vatten
  • 1 buljongtärning
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 1 gul lök
  • 1 ägg + 1 äggula
  • 2 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 50 g smör eller margarin
  • 2 msk mörk sirap
  • kålspad
  • 6 dl steksky + kålspad + 1 buljongtärning
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk vetemjöl

Gör så här

  1. Skär ut rotstockarna och koka varje kålhuvud i lättsaltat vatten. Plocka bort bladen efter hand som de blir mjuka och går att ta loss. Spara kålspadet. Finhacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg. Koka riset med buljongtärning och vatten under lock ca 20 minuter. Blanda nöt- och fläskfärsen, det kokta riset, vitpeppar, lök, ägg, äggula, mjölk och salt till en lös färs. Lägg 2–3 skedar färs (ca1/2 dl) på varje kålblad. Gör ett paket av bladet och lägg dolmarna tätt ihop med skarven nedåt i smord ugnssäker form.
  2. Smält smöret och blanda med sirapen. Pensla dolmarna med blandningen. Stek i 175°. Vänd efter 40 minuter. Stek ytterligare 20 minuter. Ös dolmarna med lite kålspad om de ser torra ut. Lägg över aluminiumfolie och stek i ytterligare 20 minuter (total stektid blir 80 minuter).
  3. Ta ut formen och slå försiktigt av stekskyn i en skål. Håll dolmarna varma under folie. Stekskyn använder du till sås: Blanda stekskyn med kålspad så att det blir 6 dl. Sätt till 1 buljongtärning och grädden. Rör ut vetemjölet med lite kallt vatten och vispa ner mjölblandningen i buljongen. Låt såsen koka 3–5 minuter.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept