Blåbärscupcakes

Blåbärscupcakes
Foto: Ulrika Pousette

Cupcakes smaksatta med blåbär och dekorerade med blommor. Receptet är hämtat ur boken Macarons, cupcakes, cakepops.

Receptet ger cirka 14-18 st cupcakes.

Att pynta kakor med färska blommor är mitt allra bästa trick för att göra dem oemotståndligt fina. Väldigt få blommor är giftiga, men kolla alltid i en flora för att vara säker, och använd obesprutade blommor. Mina favoriter är syren, rosor, violer, lavendel eller som här, krysantemum. Vaniljpulver är finmalen vaniljstång som finns att köpa i många välsorterade butiker, men om du inte hittar det kan det ersättas med vaniljsocker. /Mia Öhrn

Se fler recept ur boken

Macarons, cupcakes, cake pops


5 oktober 2011
Visa mer

Du behöver

Cupcakes

  • 75 g smör
  • 3 dl vetemjöl (180g)
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
  • 3 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl mjölk
  • 100 g vit choklad, grovt hackad
  • 80 g blåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta

Glasyr

  • 50 g blåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade
  • 0,75 dl florsocker
  • 300 g färskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
  • 1 dl vispgrädde
  • ev blåbär, vita chokladploppar och färska, ätliga blommor till dekor

Gör så här

  1. Cupcakes
    Smält smöret.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
  4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
  5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad.
  7. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter.
  8. Topping: Mixa blåbären fint med stavmixer.
  9. Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät.
  10. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten.
  11. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.
  12. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad och färska, ätliga blommor.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept