Mattias klassiska smörkräm

20 m
20 m

Du behöver

  • 120 g äggvita
  • 280 g socker
  • 20 g glykos
  • 80 g vatten
  • 800 g osaltat smör, rumstempererat

Gör så här

  1. Koka upp socker, glykos och vatten till 121 grader.
  2. Vispa äggvitan i en köksassistent i någon minut och häll där efter den uppkokade sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan under kraftig vispning.
  3. Låt marängen blandas på låg hastighet tills den svalnat. Tillsätt det rumstempererade smöret i små portioner och vispa upp till önskad volym och konsistens.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept