Marängsviss med grapefrukt och chokladkolasås

Name: Marängsviss med grapefrukt och chokladkolasås
Total time: 45 min
Ingredients: Fransk maräng; 4 äggvitor; 1 tsk citronsaft; 1 dl strösocker; 1 dl florsocker; Chokladkolasås; 1 dl strösocker; 1 dl ljus sirap; 1,5 dl grädde; 2 tsk vaniljsocker; 2 msk kakao; 50 g smör; 0,5 tsk flingsalt; Nötter; 100 g blandade nötter (ex pistage, valnötter, hasselnötter eller mandlar); 0,5 tsk flingsalt; Montering; 2 l vaniljglass; 2 grapefrukter; 2 bananer (Eller använd vilken frukt du vill! Tex kiwi, jordgubbar, blåbär, hallon, mango, melon.)

Marängsviss med grapefrukt och chokladkolasås

Av: Carla von Hofsten

16 ingredienser

45 min

Den sega chokladkolasåsen och grapefrukten höjer den här “marängsvischen” till nästa nivå. Välj en nötsort som du gillar. Citronen stabiliserar äggvitan när du ska göra maräng och tänk på att endast använda metallbunkar när du gör maräng, har du en plastbunke är det lätt att fett fastnar i repor i bunken. Och fett och maränger går inte ihop!

Choklad Glass och allt som är kallt Maränger

Ingredienser

Fransk maräng

4 äggvitor [150 g]
1 tsk citronsaft
1 dl strösocker
1 dl florsocker

Chokladkolasås

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g smör
0,5 tsk flingsalt

Nötter

100 g blandade nötter (ex pistage, valnötter, hasselnötter eller mandlar)
0,5 tsk flingsalt

Montering

2 l vaniljglass
2 grapefrukter
2 bananer (Eller använd vilken frukt du vill! Tex kiwi, jordgubbar, blåbär, hallon, mango, melon.)

Gör så här

Maräng

Sätt ugnen på 80 grader.
Vispa äggvitorna och citronsaften till ett fast fluff. Tillsätt strösockret lite i taget med en minuts mellanrum under tiden. Vispa sedan i ca 3 minuter på hög hastighet.
Sikta ner florsocker och vänd ner det med en slickepott tills smeten är helt klumpfri.
Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut maränger, cirka 2 x 2 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda långt ner i ugnen i cirka 1 timme eller tills de torkat ordentligt. Pröva genom att klämma sönder en med fingrarna. Om den är smulig är den färdig.

Chokladkolasås

Koka upp socker, sirap, grädde, vaniljsocker och kakao.
Låt koka cirka 5 minuter. Droppa lite sås i ett glas med kallt vatten så ser du konsistensen den kommer ha när den stelnar.
Ta kastrullen från värmen och rör ner smör och flingsalt.

Nötter

Hacka nötterna grovt.
Torrosta dem i en stekpanna på medelhög värme och addera sedan flingsaltet.
Häll upp på ett bakplåtspapper för att svalna.

Montering

Frys in fatet du ska servera marängsvissen på.
Skala och skiva bananerna samt filea grapefrukterna.
Lägg upp allt på det frysta fatet: lägg krossade maränger i botten, sedan på med glass och så på med maränger, frukten, chokladkolasås och sist de rostade nötterna. Servera direkt!