Vegetarisk curry på potatis och blomkål

Vegetarisk curry på potatis och blomkål
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 400 g potatis av fast sorts, trecentimetersbitar
  • 400 g blomkål i buketter
  • 2 dl röda linser (väl sköljda)
  • 1 st gul lök, finhackad
  • 4 st vitlöksklyftor, fint skivade
  • 2 st röda chilifrukter, spansk peppar, hackade
  • 0,5 dl matolja
  • 4 tsk senapsfrön
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk hela spiskumminfrön
  • 2 tsk krossade korianderfrön
  • 2 msk ingefära, riven
  • 5 dl vatten
  • 1/2-1 burk passerade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 1-2 tsk salt
  • 2-3 msk pressad citronsaft
  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 näve koriander, färsk

Gör så här

  1. Skala potatisarna och skär dem i jämnstora trecentimeters-bitar.
  2. Skala och hacka löken mycket fint, kärna ur och hacka chilifrukterna.
  3. Hetta upp oljan i en stekpanna.
  4. Poppa senapsfröna 5–10 sekunder under lock.
  5. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, koriander, chili och lök.
  6. Fräs under omrörning några minuter.
  7. Lägg i potatis och linser och fräs 5 minuter.
  8. Slå i vatten och tomater, lägg på ett lock, låt puttra tills potatisen är nästan mjuk ca 10 minuter, lägg ned blomkålen och låt sakta bli lite mjuka under lock i ca 5 minuter.
  9. Krydda med salt och en nypa socker.
  10. Pressa över citronsaft och smaka av.
  11. Vänd ned ärtor och servera överströdd med koriander och en klick tjock yoghurt eller kryddad yoghurt.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept