Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika

Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika
Foto: Björn Tesch
Louise Johansson Kockarnas kamp
Louise Johansson Kockarnas kamp

Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika

18 ingredienser

Saftig rabarberkaka smaksatt med nejlika serveras med klassisk vaniljsås. Receptet räcker till 1 stor kaka eller 20 små portionsformar.

Jag brukar alltid steka rabarbern innan delvis för att den behåller smaken bättre samt att i detta fall så kommer även nejlikasmaken fram bättre. /Louise

Ingredienser

portioner

Rabarberkaka

  • 500 g rabarber, tvättade
  • 1 msk smör, till stekning
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk malen nejlika
  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 150 g smör, rumstempererat
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl standardmjölk
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk ströbröd

Vaniljsås 8 personer

  • 1 vaniljstång
  • 5 dl standardmjölk
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 7 äggulor

Gör så här

Rabarberkaka

  1. Skär rabarberstjälkar i mindre bitar.
  2. Stek rabarbern i smör så de får färg.
  3. Strö över 1 dl strösocker och nejlika och rör om tills sockret löst sig och karamelliserats, häll över i en bunke och låt svalna.
  4. Sätt ugnen på 175 grader (200 grader till mindre formar).
  5. Bröa en stor ugnssäker form eller 20 mindre formar.
  6. Vispa ägg och socker någon minut.
  7. Tillsätt smöret och vispa till en krämig och fluffig smet.
  8. Häll i vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt.
  9. Tillsätt mjölk och rör till en jämn och krämig smet.
  10. Lägg hälften av smeten i botten av formen/formarna.
  11. Lägg på ett lager rabarber. Varva ytterligare en gång med smet och rabarber.
  12. Strö över strösocker blandat med ströbröd över kakan och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills kakan fått fin färg.

Vaniljsås

  1. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång i en kastrull.
  2. Blanda äggulor och socker i en separat bunke.
  3. Slå det varma vaniljkoket över äggblandningen och häll tillbaka i kastrullen.
  4. Värm på låg värme under konstant omröring med slickepott tills såsen tjocknar (85 grader).
  5. Sila av vaniljsåsen och kyl ner.

Servering

  1. Servera rabarberkakan ljummen med den kylda vaniljsåsen och pudra över lite florsocker.