Glace au four

30 min + frysning
4
Glace au four
Foto: Ulrika Ekblom
Från Le Parfait

En klassiker som kräver att du har tungan rätt i mun när du lagar den. Men i gengäld får du en mycket god dessert som blir kvällens snackis. Fegisvarianten lagas portionsvis i ugnståliga duralexglas. Recept från webbtidningen Le Parfait.

Text, recept och matstyling: Liselotte Forslin/Söderberg agentur
Foto: Ulrika Ekblom/Söderberg agentur
Styling: Jenny Norstedt och Ulrika Ekblom.

Smycken och accessoarer från Estelle, Herta, Euforica.

29 december 2010
Visa mer
30 min + frysning
4

Du behöver

  • 1 st köpt tårtbotten, gärna choklad
  • 0,5 paket hallonsorbet (à 0,5 liter)
  • 1 paket mangosorbet (á 0,5 liter)
  • 1 paket pistageglass, (á 0,75 liter)

Maräng

  • 4 st äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk pressad citron
  • 1 dl frysta hallon
  • du behöver även en 1 skål, cirka 1 liter

Gör så här

  1. Dagen före
    Börja med att ställa skålen ovanpå tårtbotten och skär bort överflödig botten så du får en rundel lika stor som skålen.
  2. Olja in skålen och klä den med plastfolie så långa bitar av folien hänger utanför ordentligt.
  3. Fyll formen med glass så skålens väggar täcks av ett tjockt lager.
  4. I mitten ska det bildas ett hål och det fyller du med mangosorbet och ovanpå det hallonsorbet.
  5. Se till att packa glassen och sorbeten hårt.
  6. Lägg på tårtbottnen och tryck till lätt.
  7. Vira in i plastfolie och frys över natten.
  8. Samma dag
    Gör marängen klar en timme innan servering.
  9. Vispa äggvitorna med elvisp under en minut i en absolut ren skål.
  10. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
  11. Vispa till hårt skum. Tillsätt till sist citronen.
  12. Vid servering
    Sätt ugnen på 250 grader grill.
  13. Klipp ett bakplåtspapper i två delar och lägg lite omlott på en plåt. Det underlättar vid serveringen.
  14. Ta ut glassen ur frysen.
  15. Fyll en diskho med varmt vatten och doppa skålens kanter snabbt.
  16. Vik bort plasten som ligger över tårtbotten och tippa ut glassen på plåten.
  17. Bred snabbt marängen över glassen.
  18. Grädda mitt i ugnen tills marängen får färg, ca 3 minuter. Passa noga så marängen inte bränns.
  19. Ta hjälp av någon och sätt snabbt ett par, tre stekspadar under bakplåtspappret och lyft över glassen på ett serveringsfat.
  20. Dra försiktigt bort bakplåtspappren. Garnera med hallon och servera omedelbart.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept