Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i plastfilm i kylen 1 timme.
Värm ugnen till 225° Skär kycklingköttet i mindre bitar. Fräs purjo och paprika med lite olja i en kastrull. Tillsätt avrunnen majs och sist tomaterna. Koka en kort stund, smaka av kryddningen och vänd ned kycklingköttet.
Kavla ut degen och klä en pajform. Spara lite deg. Sporra ut remsor till ett galler. Nagga bottnen. Slå i fyllningen, lägg gallret över och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.