Kryddigt knäckebröd

Name: Kryddigt knäckebröd
Yield: 6-8 undefined
Ingredients: 400 g vatten, kallt; 300 g fullkornsvetemjöl; 300 g finmalt rågmjöl; 20 g honung; 15 g salt; 15 g jäst; 15 g kryddblandning (t.ex. fänkål, kummin, anis, pomerans); kornmjöl (till utkavling)

Foto: TV4

Kryddigt knäckebröd

Av: Johan Sörberg

Från: Julens alla bak

8 ingredienser

30 m + tid i kyl

Hembakt knäcke på råg och fulkornsvete med anis och fänkål. Se till att nagga degen väl för att undvika att det blir bubblor i brödet under gräddning.

Bröd

Ingredienser

6 - 8

400 g vatten, kallt
300 g fullkornsvetemjöl
300 g finmalt rågmjöl
20 g honung
15 g salt
15 g jäst
15 g kryddblandning (t.ex. fänkål, kummin, anis, pomerans)
kornmjöl (till utkavling)

Gör så här

Blanda alla ingredienser I 10 minuter på lägsta växel i en degblandare.
Vänd upp degen och plasta in den.
Lägg degen i kylen 1-2 dygn.
Sätt ugnen på 230 grader.
Kavla ut degen tunt på väl mjölat bakbord.
Avsluta med en kruskavel (om du har en sådan) och nagga degen.
Stansa ut rundlar med hål i mitten. Knåda ihop degen som blir över och kavla ut den på nytt.
Lägg rundlarna på en plåt och grädda i ca 7-10 minuter beroende på storlek.
Knäckebröden kan behöva torka på eftervärme i en avstängd ugn.