Karibisk pannacotta

Name: Karibisk pannacotta
Yield: 10 undefined
Ingredients: Kokospannacotta; 3 gelatinblad; 250 ml kokosmjölk; 2 dl vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker; Rom- och jordgubbskompott; 2 msk vit rom; 0,25 dl brunt farinsocker (strö); 0,5 tsk balsamvinäger (rosé); 250 g jordgubbar, färska; Rostad choklad; 50 g vit bakchoklad; Topping; kokoschips; limeskal, finrivet

Foto: Christine Ericson

Karibisk pannacotta

Av: Christine Ericson

Från: Sweet trips

11 ingredienser

Bjud smaklökarna på fest med denna krämig kokospannacotta toppad med rom-jordgubbskompott, rostad vit choklad, kokosflakes och limezest.

Pannacotta

Ingredienser

Kokospannacotta

3 gelatinblad
250 ml kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Rom- och jordgubbskompott

2 msk vit rom
0,25 dl brunt farinsocker (strö)
0,5 tsk balsamvinäger (rosé)
250 g jordgubbar, färska

Rostad choklad

50 g vit bakchoklad

Topping

kokoschips
limeskal, finrivet

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda kokosmjölk, grädde och vaniljsocker i en kastrull. Låt nästan koka upp. Ta kastrullen från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem. Häll upp pannacottan i portionsglas och låt svalna i rumstemperatur. Låt sedan stå i kylskåp minst tre timmar för att stelna, gärna över natten.
Blanda rom, brun farin strö och vinäger. Rör om tills sockret löst upp. Låt stå medan jordgubbarna skivas i mindre bitar. Tillsätt jordgubbarna i romblandningen och låt stå minst 1 timme i kylskåp, gärna över natten.
Sätt ugnen på 175°C. Grovriv chokladen och sprid ut tunt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 5 min tills chokladen börjar få en gyllenbrun färg. Låt kallna och bryt i småbitar.
Vid servering toppa varje pannacottaglas med rom-jordgubbskompott, kokosflakes och rostad vit choklad. Samt riv över lite limezest

Tips!
Pimpa glasen först genom att dra en limeklyfta längs kanten och doppa dem i strösocker och limezest.