Skär nougaten i 25 tärningar. Rulla tärningarna till jämna bollar.
Blanda konjak i mandelmassa och dela den sedan i 25 bitar.
Platta ut varje bit till en ganska tunn kaka, lägg i nougaten och rulla i handflatan till en jämn boll. Mjöla gärna händerna lite så det inte kladdar.
Smält mörk choklad i vattenbad, och låt den svalna.
Doppa bollarna med hjälp av en gaffel i den smälta chokladen. Låt pralinerna rinna av lite innan du lägger upp dem på ett bakplåtspapper eller ett galler.